Platos típicos de Canarias
Conociendo la gastronomía de Gran Canaria
¿Quién no conoce las internacionalmente célebres papas con mojo? ¿Quién no identifica Canarias inmediatamente después de ir la palabra plátano? ¿O al probar el riquísimo potaje de berros?… Estos son algunos de los recursos que posee la isla de Gran Canaria, si bien su riqueza gastronómica no se circunscribe en exclusiva a lo mencionado, como […]
Potaje de berros, príncipe de la cocina canaria
Si bien es cierto que las papas con mojo pasan por ser el plato más conocido de la gastronomía canaria, no lo es menos que en la mesa de las familias canarias rara semana falta un potajito de berros, especialmente cuando la tradicional climatología benigna dice de ponerse juguetona y deja que soplen los vientos […]
Turron de almendras artesano de Gran Canaria
Es típico de Gran Canaria el conocido como «turrón canario», el cual a pesar de su nombre no se suele degustar en Navidad sino durante los meses de verano, meses en los cuales los municipios y los distintos barrios de la isla se visten de fiesta. También es conocido simplemente como «turrón de almendras» y […]
Truchas de batata, receta para la Navidad canaria
Ya se acerca la Navidad y comenzamos a ver en las tiendas, sobre todo las de alimentación, la comida típica de esa época que, como cada año, ahorita llenará nuestras despensas sobre todo de productos dulces como el turrón, los polvorones o las irresistibles bolitas de coco. Pero pocos de estos productos son tan ricos, […]
Recetas con Gofio, postres que alimentan
No hace mucho hablábamos por aquí de la importancia del Gofio para la alimentación de los canarios a lo largo de la Historia. Hoy vamos a conocer dos recetas sabrosas y de alto contenido alimenticio, y que encantará tanto a grandes como a pequeños, y que incluyen entre sus ingredientes tan poderoso alimento. Y no, […]
Receta de Mojo Picón con papitas arrugadas
¿Te animas a preparar en casa el irresistible mojo colorado picón canario?… Pruébalo sobre todo en días fríos, se te calentarán hasta la punta de los dedos de los pies. Para preparar el tradicional mojo picón canario necesitarás: 4 o 5 pimientas rojas palmeras limpias, (si son de las secas, hay que ponerlas a remojar […]
Gofio, alimento ancestral de los canarios
Antiguas piedras para moler los granos de trigo El gofio forma la parte de la herencia que aún conservamos de nuestros antepasados guanches. Este alimento ancestral aún sigue calentando nuestros estómagos y dotándonos de fuerza y energía para toda la jornada. Y es que el gofio, económico y muy fácil de preparar, sigue estando hoy […]
El Sancocho, plato tipico en Canarias
¿Conoces el Sancocho canario?… Este plato, típico de la gastronomía de las Islas Canarias, se prepara en cada isla de una manera diferente aunque, por supuesto, siempre tiene una base común en todo caso, las papas y el pescado. Es preparado sobre todo en los días de Semana Santa. El sancocho canario es muy fácil […]
Receta de bacalao a la garafiana
Hoy vamos a conocer una receta canaria en la que el bacalao y el mojo picón palmero son dos de los principales protagonistas. Me lo ha enseñado una palmera nacida en Garafía, municipio norteño de la isla de la Palma, que siente un gran pasión por su gastronomía, la de nuestra tierra canaria. – Preparación: […]
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