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Ya se acerca la Navidad y comenzamos a ver en las tiendas, sobre todo las de alimentación, la comida típica de esa época que, como cada año, ahorita llenará nuestras despensas sobre todo de productos dulces como el turrón, los polvorones o las irresistibles bolitas de coco.
Pero pocos de estos productos son tan ricos, tan sabrosos, como los que preparamos en casa (sobre todo si nos los preparan, claro). Hoy te traigo la receta de las Truchas de Batata, tan típicas en las Islas Canarias cuando la Navidad hace acto de presencia.
¿A que ya te apetecen?…
Receta de las Truchas de Batata canarias
Entre los ingredientes necesarios encontramos:
- Para elaborar la masa:
- 1/2 kilo de harina
- Agua
- Una pizca de sal
- 3 o 4 cucharadas de manteca o margarina para hojaldre
Para el relleno (hablamos de truchas de batata):
- 1 kilo de batata, mejor si es batata amarilla
- 1 kilo de azúcar
- La ralladura de un limón entre mediano y grande
- Un puñado de almendras molidas (entre 100 y 125 gramos)
- Canela molida
- Un toquito de anís del Mono para darle saborcito
Otros elementos necesarios:
- Yema de huevo batida
- Un poco más de azúcar
Vamos ahora con la elaboración:
- Primero hemos de “fabricar” la masa mezclando bien la harina con el agua justa y necesaria para que pueda amasarse sin que quede pegada a las manos. Hay añadirle además una pizquita de sal y las cucharadas de manteca o margarina de hojaldre durante el amasado.
- Dejar reposar esta masa durante una media hora.
- Durante este ratillo podemos ir preparando el relleno. Para ello sancocharemos las batatas, es decir, las guisaremos en agua y un poco de sal hasta que estén blandas. Una vez lo estén, se sacan, se escurren y se aplastan bien.
- Entonces amasaremos también la batata, a la que habremos añadido el azúcar, la ralladura de limón, las almendras molidas y un poco de canela en polvo. Y no hay que olvidar el toque de anís, claro está… Eso si, hay que procurar que quede todo muy bien mezclado.
- Volvamos ahora con la masa de harina. Primero hay que preparar una superficie para trabajarla. En dicha superficie espolvorearemos harina para que la masa no se pegue.
- Primero hay que estirar la masa (podemos utilizar un rodillo) y luego iremos formando, sobre ella, círculos de entre 8 y 10 centímetros de diámetro. En el centro de estos círculos es en donde se pone un poco del relleno de batata. Luego no hay sino que cerrar los círculos como si fueran medias lunas y unir bien todo el borde exterior aplastándolo con un tenedor.
- Una vez cerradas las truchas, hay que barnizarlas con la yema de huevo (y la ayuda de una brochita de cocina).
- Poner en el horno hasta que estén doraditas. Al sacarlas, mientras aún están calentitas, espolvoréalas con azúcar (normal o glas) por encima.
* Estas truchas se pueden preparar también con cabello de ángel, y hay quien las fríe en la sartén en vez de hornearlas.
Foto Vía: flickr.com
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hola, por favor me puedes decir que cantidad de agua le pones a la masa de las truchas.
Comentario por jasmigracias y saludos….
24-10-2009 @ 6:08 pm
Hola Jasmi:
El agua has de ir añadiéndola poco a poco hasta que consigas que la masa quede bien. La masa ha de poder moldearse sin que quede pegada a las manos y quedar uniforme.
¡Un saludo!
Comentario por Carmen M24-10-2009 @ 6:14 pm
Me encantan las truchas de batata,soy gallega,tengo amigos lanzaroteños,por eso las conoci y me encantan.
Comentario por maria fustesLas hice por esta receta,yo particularmente las encuentro demasiado dulces,supongo que se podrà quitar algo de azùcar.
Por lo demàs un diez.Expectaculares.
28-11-2009 @ 5:26 pm
Hola María:
¡Gracias por acercarte y dejarnos tu comentario!.
En cuanto a lo del azúcar, pues claro, se puede añadir menos azúcar y que así queden al gusto, que ricas siempre van a quedar.
¡Saludos y gracias de nuevo!
Comentario por Carmen M29-11-2009 @ 9:13 am
Hola Carmen:
Comentario por maria fustesPara estas Navidades voy a ponerles menos azùcar,y seguro que como muy bien dice usted,quedaran ricas igualmente.
Tambièn decir que yo las pongo al horno,me gustan que no sean grasientas.
Saludos desde Galicia!
29-11-2009 @ 2:25 pm
Tambièn quiero comentar,que sino se tiene batata se puede sustituir por garbanzos,yo la he comido hecha con garbanzos, y tambièn quedan buenas.
Comentario por maria fustes29-11-2009 @ 2:27 pm
Hola de nuevo María:
Pues si, no dudo de que queden ricas también. Lo que no sé es si no quedarán un poco pesadas a la hora de digerirlas, ¿no?. En cualquier caso, como dice el dicho: “Una vez al año, no hace daño”…
¡Saludos desde Canarias!
Comentario por Carmen Márquez30-11-2009 @ 10:03 am
Las truchas de batata o de cabello de angel, o las tortas de carnaval, los bollos de anís del risco de San Nicolas, los suspiros, los bizcochos de Moya, los turrones de la moyera, etc, etc…, forman parte de la cultura gastronómica de Gran Canaria, muy, pero muy influenciada por los portugueses y por los ingleses padres ambos de nuestro crecimiento al margen de España y de la democracia.
Comentario por markoak zurrutiaQue con las autonomías trajo el declive de una sociedad moderna y poderosa, y la cambio por solidaridad obligatoria y mucha miseria. Saludos y buenos días.
09-12-2009 @ 12:40 am
Hola Carmen:
Comentario por CaminoAcabo de encontrar tu receta y se me antojaron aunque no sea Navidad. Sólo una pregunta, ¿a qué temperatura debo poner el horno y durante cuánto tiempo?
Gracias
21-03-2010 @ 3:50 pm
Hola Camino:
Pues bastará con que precalientes el horno a 180º y que luego las metas en el horno durante unos 20 o 25 minutos, vigilándolas siempre para observar cuándo quedan doraditas (que ya sabes que depende también del horno en cuestión).
Ya nos contarás
Saludos
Comentario por Carmen Márquez22-03-2010 @ 10:54 am