Gastronomía de La Palma
Escacho, tradición gastronómica de La Palma
El gofio (la harina del millo tostada y molida) es uno de los pilares fundamentales de la Gastronomía de Canarias, y en el caso de la receta que nos ocupa hoy es el ingrediente fundamental, nos referimos al «escacho» de La Palma, una receta tan nutritiva como antigua. Se trata de una receta muy sencilla […]
Como preparar el postre Príncipe Alberto
La gastronomía de La Palma es muy rica en dulces y postres, buena prueba de ello son delicias como los almendrados, las rapaduras o el Postre Príncipe Alberto, una de las delicias más típicas de la isla bonita. El Postre Príncipe Alberto es un dulce originario de La Palma, creado por Doña Matilde Arroyo en tiempos […]
La receta de las Rapaduras de La Palma
La cocina canaria es sencilla en la elaboración y en los productos que utiliza, sencillos y naturales habitualmente. Las distintas influencias: guanche, española, africana y americana hacen que sus platos, primeros, segundos o postres siempre sorprendan. Pero hoy hablaremos de un postre que te puede gustar mucho o no gustarte nada: las rapaduras de la […]
Queso de Almendras, dulce postre palmero
En la isla de la Palma podrás disfrutar de una gran variedad de postres que gozan de gran popularidad gracias al prestigio que le han dado los entusiastas consumidores de los mismos. Son además muchos y variados, y entre ellos ya tenemos algunos que incluso han traspasado las fronteras de la Isla Bonita y se […]
Matilde Arroyo y su rica repostería palmera
Escribir hoy aquí sobre Matilde Arroyo Felipe, es un verdadero placer para mi. Hablar de esta admirable mujer, que desde el año 1958 lleva endulzando el paladar de todos los palmeros, y que ha conseguido, gracias a su esfuerzo y a su arte en la repostería tradicional de la isla de la Palma, recetas y […]
El queso de cabra de Garafia
Empezare por hablarles de la Cabra palmera. Se suele decir que todas las cabras son iguales… ¡pues no señor!, ¡ni todas tiran al monte!… Hablando en serio, si nos atenemos a los diversos estudios sobre esta raza de cabras en la isla de la Palma, tendremos que remontarnos a los tiempos prehispánicos, donde encontramos el […]
Receta de bacalao a la garafiana
Hoy vamos a conocer una receta canaria en la que el bacalao y el mojo picón palmero son dos de los principales protagonistas. Me lo ha enseñado una palmera nacida en Garafía, municipio norteño de la isla de la Palma, que siente un gran pasión por su gastronomía, la de nuestra tierra canaria. – Preparación: […]
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