Turron de almendras artesano de Gran Canaria

Turron de almendras en Gran Canaria

Es típico de Gran Canaria el conocido como “turrón canario”, el cual a pesar de su nombre no se suele degustar en Navidad sino durante los meses de verano, meses en los cuales los municipios y los distintos barrios de la isla se visten de fiesta.

También es conocido simplemente como “turrón de almendras” y te lo encontrarás decorado en brillante papel celofán de colores.

Pero, ¿qué tal si nos adentramos más profundamente en la elaboración de este “turrón canario” artesanal?. Eso si, ten en cuenta que esta receta está pensada para fabricar gran cantidad de este sabroso dulce.

Este turrón lleva entre sus ingredientes:

  • – Azúcar (por kilos, según la cantidad a preparar).
  • – Agua.
  • – Limón rallado.
  • – Cremor tártaro.
  • – Una clara de huevo por kilo de azúcar batida a punto de nieve.
  • – Almendras molidas.
  • – Canela y Matalahúga.
  • – Pan bizcochado bien rallado, (entre 16 o 17 kilos por cada 20 de azúcar).

Vayamos ahora con la elaboración.

– Mezclamos bien el azúcar con el agua, la ralladura de limón y el cremor tártaro en un caldero grande y ponerlo a fuego bajo.

– Cuando tenga ya cierta consistencia se separa del fuego y se deja enfriar un ratito.

– Luego se le añaden, poco a poco, las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve y se vuelve a poner el caldero a fuego bajo. No hay que olvidar remover la mezcla lenta pero constantemente con una cuchara o pala de madera.

– Dicha mezcla se irá ligando y adquiriendo un color amarillento, lo cual es buena señal.

– En ese momento ya se le pueden añadir las almendras molidas. Y un poquito después le añadimos algo más de ralladura de limón, la canela molida y unas matalahúgas.

– Por supuesto, hemos de seguir removiendo y, pasados 10 minutos, le agregaremos el pan bizcochado rallado.

– Luego ya no tendremos sino que darle la forma que prefiramos. Para ello es recomendable extenderlo sobre una superficie y esperar a que se vaya enfriando. Luego no hay sino que cortarlo dándole la forma elegida.

Foto vía: fedac

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