No hace mucho hablábamos por aquí de la importancia del Gofio para la alimentación de los canarios a lo largo de la Historia. Hoy vamos a conocer dos recetas sabrosas y de alto contenido alimenticio, y que encantará tanto a grandes como a pequeños, y que incluyen entre sus ingredientes tan poderoso alimento.

Y no, no exagero. El gofio cuenta entre sus propiedades nutritivas con proteínas, hidratos de carbono, vitaminas del tipo B, minerales (como el hierro, el calcio y el magnesio) y fibra. Eso si, si abusas puede caerte pesado, claro, por eso (al igual que cualquier otro alimento realmente)hay que consumirlo con moderación.

Y ahora vamos allá con las recetas:

Mus de Gofio

- Ingredientes:

• 50 gramos de gofio
• 1/4 litro de leche fría
• 5 yemas de huevo
• Un poco de miel
• 50 gramos de azúcar
• 1/4 litro de nata
• Gelatina

-Para elaborarlo:

1) Vertemos en un bol las 5 yemas de huevo y el azúcar y se baten hasta que estén bien montadas.

2) Aparte se monta la leche y la nata juntas y se le añade el gofio. A esta mezcla se le agrega un poco de gelatina disuelta previamente en dos cucharadas pequeñas de agua.

3) El último paso consiste simplemente en juntarlo todo en el mismo recipiente, mezclarlo bien y luego ir sirviéndolo en copas. Dejar en la nevera al menos una hora para servir frío.

Helado de Gofio

- Ingredientes:

• 50 gramos de gofio
• 6 huevos
• Azúcar
• 1/1 litro de nata
• 1 vasito de vino dulce

- Para elaborarlo:

1) Poner las 6 yemas de huevo y el vasito de vino dulce a calentar al baño maría, y sin dejar de remover con cuidado ni un momento.

2) Notaremos que se va poniendo cada vez más espeso. Entonces se le añade el gofio y se sigue removiendo procurando que no queden grumos.

3) Ahora toca montar la nata

4) Montar aparte las claras, a las que agregaremos una cucharada rasa de azúcar glass.

5) La nata la añadiremos al caldero en donde hemos preparado la mezcla de yemas, vino y gofio. Luego también le agregaremos las claras muy lentamente.

6) Por último no hay sino que ponerlo todo en un molde apropiado y dejarlo reposar unos momentos. Luego se mete en el congelador ya que hay que servirlo congelado.

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